年糕機設備的創新提升方向！

　　年糕機設備的創新提升方向！在找尋炒年糕食材的時候，發現菜市場里年糕多為長條狀，超市里小塊化的年糕更多，小長條、片狀等形狀均有出現。但從品種、口味來看較為單一，多為傳統糯米色澤，沒有多種色彩、夾心類年糕的出現。從側面反映出我國年糕市場成熟度不高。以下對年糕產品市場成熟度不高的原因做簡要分析，并探索可以從哪些方面提升年糕機生產設備實力，進而推動年糕市場發展。

　　一、迎合口味改善年糕品質

　　年糕產品在我國的歷史極為悠久，早在遼代，北京就有正月初一食年糕的傳統，明清時候年糕已經能夠常年供應。這種悠久的歷史使得年糕制作工藝簡單易得，再加上年糕產品存儲時間短，生產主體多以小作坊為主，難以形成大氣候。

　　我國機械化生產年糕的年糕機設備能夠將年糕產量提升數倍卻一直不太受待見，

　　不少消費者認為年糕機生產出的年糕口感不如手工年糕。因此年糕機如何提升口感成為眾多年糕生產設備企業頭疼的一大難題。在這一問題的解決上，有人嘗試生產“仿手工”類年糕機設備。

　　這類設備摒棄食品機械設備“金屬制作”的固化印象，通過石臼代替鐵臼，用檀木制作碾壓筒等，既對傳統制作年糕手段進行傳承，又在費時費力環節實現機械生產。改進后的年糕機生產出的年糕口感與手工生產保持了高度一致。

　　另外年糕要在新時代有所發展，必然需要改掉以往兩三天后就會出現變質的現象。年糕內的霉菌是導致年糕變質的元兇，在實際生產過程中可以使用生物抑制劑、消毒殺菌設備、真空包裝機等實現年糕延保。

　　二、探索細分市場尋求年糕爆款

　　食品產品市場愈成熟，愈發容易衍生出各類細分化品類。然而前些年出現的爆款芝士年糕由韓國傳入，我國在年糕細分化領域做的嘗試沒有產出爆款產品。

　　細分年糕品類需要對年糕的食用人群做出改變。現在連礦泉水都出現寶寶專用，功能性食品更是由于迎合當下健康潮流受到熱捧。

　　如果將年糕目標人群定位為寶寶食用，那么可以從顏色、形狀、增強年糕營養成分等方面入手制作年糕。據悉市場上已經出現花樣年糕機這類設備，這種設備專注于異形年糕生產，不僅囊括五角星、心形等常見形狀，還能依據消費者喜好進行定制。

　　將年糕零食化也是一個不錯的思路。目前市場上主要對年糕進行煎、炸、夾心等制成零食。煎炸年糕通常需要油炸設備、蒸煮鍋等產品。夾心年糕可以通過全自動夾心年糕機進行制作，該年糕機設備的產品大小、皮餡比例均可自行調節，產品形狀通過模具實現。除了年糕產品，只需要更換模具就能產出月餅、肉丸、青團等不同形狀餡料產品。

　　年糕屬于我國傳統美食，各地的年糕產品均帶有自身特色。像弋陽年糕生產工藝獨特，需歷經三蒸兩百錘方可成型；年糕以粳米制成，色澤白潤；蘇式年糕可分為豬油年糕、紅糖年糕、白糖年糕等類別……多姿多樣的年糕產品還需各類食品機械年糕機設備加入，使其發揚光大。